El secreto de la pimienta de Jamaica

• Esta especia se ha convertido en la consentida de muchas cocinas. Twitter Facebook E-Mail ->

  

• La podemos encontrar hasta en salsas mexicanas. Twitter Facebook E-Mail ->

  

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Por Alejandro Zárate y Daniela Kelly

La procedencia de esta especia viene de un árbol tropical que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice. En inglés se conoce como Allspice y otro nombre que se le da es pimienta de tabasco. Es característica en la cocina caribeña y la podemos probar en salsas mexicanas, currys, etc.

Gracias a su especial sabor también podemos encontrarla en otras partes del mundo en Francia la incluyen en algunos quesos, en la cocina danesa se usa en pan y en Inglaterra la vemos en verduras encurtidas.

Cabe destacar que aunque se llame pimienta y se parezca mucho a ella, no es pimienta ni pertenece a la misma familia. El tamaño de las bayas de la pimienta de Jamaica es mayor que la pimienta y en el interior de ellas podemos observar unas semillitas en forma de riñón.

Esta especia se recolecta cuando todavía está verde y se deja secar al sol, por eso obtiene un color café, su sabor es delicado, un poco picante y si ponemos atención, podemos encontrar algo de canela y nuez moscada.

Es una especia muy versátil y se puede incluir en un sinfín de platillos. Si queremos usarla, lo mejor es comprarla entera, tostarla por unos minutos y molerla antes de usar, esto le dará mayor presencia en cualquier platillo.

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Etiquetas: pimienta-de-jamaica, curry, jamaica, especia, cocina-caribe-a, salsas-mexicanas, allspice, queso, cocina-danesa,