El recuento de Morelia en Boca
Se celebró, por segunda ocasión, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino: Morelia en Boca.
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Cocineras tradicionales michoacanas.
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El ambiente en la Villa Gourmet.
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La chef Dominique Creen, de Atrelier Creen, en San Francisco.
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Marta Zepeda y Lula Martín del Campo durente su demostración.
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Cocineras tradicionales michoacanas.
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El ambiente en la Villa Gourmet.
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La chef Dominique Creen, de Atrelier Creen, en San Francisco.
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Marta Zepeda y Lula Martín del Campo durente su demostración.
Por Alejandro Zárate
La sede de Morelia en Boca 2012 fue en el Centro Cultural Clavijero. Para la inauguración estuvieron presentes distintas personalidades del gobierno junto con Fernando Pérez Vera, director del Festival Morelia en Boca, quienes ofrecieron unas breves palabras para expresar la importancia que este festival tiene actualmente.
El centro de la celebración es la comida mexicana tradicional, la cual es considerada por la UNESCO, patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010, gracias al paradigma michoacano. Morelia en Boca nació ante la necesidad de crear un foro en nuestro país donde se puedan encontrar las tendencias gastronómicas y vino a nivel nacional y mundial, incluyendo tradicionalismo, vanguardia y alta cocina.
Hubo distintas actividades, entre algunas: catas, demostraciones de cocina, conferencias, cenas maridaje y también estaba la parte de Villa Gourmet, que era un espacio para probar productos y comprar. Aquí encontrábamos grandes y reconocidas marcas pero también productos locales de gran calidad.
Este año asistieron unos 25 chefs, todos muy reconocidos a nivel nacional e internacional.
Además de las demostraciones sobre sus platillos y estilos, algunos ofrecieron cenas formales. Nombres como Paulina Abascal, Joan Bagur, Guillermo Barreto, Oriol Castro (jefe de cocina El Bulli) se unieron a Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco) y Antony Demetre (Arbutus, Reino Unido). Entre los jóvenes promesa destacaron Edgar Núñez, Pedro Abascal, Christian Bravo, Jonatán Gómez Luna y Diego Hernández, que interactuaron junto a los chefs de larga trayectoria como Alex Ruiz, Lula Martín Del Campo, Benito Molina, Ricardo Muñoz Zurita, Solange Muris, MariTere Ramírez Degollado, Jair Téllez, Zahie Téllez, Jorge Vallejo y Martha Zepeda.
Grandes personajes del mundo del vino también estuvieron presentes este importante festival. Entre algunos: Pilar Meré, Deby Beard, Paolo Paoloni, Rodolfo Gerschman, Hans Joseph Backoff y Paulina Vélez, quienes ofrecieron degustaciones y catas.
Un festival lleno de riqueza y el escenario perfecto para traspasar fronteras, deleitar paladares y enseñar a la gente un poco de lo que somos y lo que tenemos como cultura.
Fotos de Fernando Gómez Carbajal
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