El chef Rodolfo Castellanos gana la Distinción Bohemia en Oaxaca
El restaurante origen sobresalió por sus elevadas técnicas de ejecución.
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Cabrito lechal confitado.
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El ceviche ahumado.
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La ensalada de pulpo a la brasa del chef Rodolfo Castellanos.
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El chef Rodolfo Castellanos gana la Distinción Bohemia en Oaxaca.
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El restaurante Origen.
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El restaurante Origen, del chef Rodolfo Castellanos.
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Cabrito lechal confitado.
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El ceviche ahumado.
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La ensalada de pulpo a la brasa del chef Rodolfo Castellanos.
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El chef Rodolfo Castellanos gana la Distinción Bohemia en Oaxaca.
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El restaurante Origen.
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El restaurante Origen, del chef Rodolfo Castellanos.
El sabor seductor de la cocina tradicional oaxaqueña mezclado con elevadas técnicas de ejecución y sorprendentes dosis de pasión, llevaron a Rodolfo Castellanos, chef propietario del restaurante Origen, a ganar la segunda Distinción Bohemia del año, un reconocimiento a la calidad, sofisticación, experiencia e ingenio de los chefs en México.
Tras un exitoso arranque en la ciudad de Monterrey -donde el ganador fue el Adrián Herrera-, el Consejo Evaluador de Distinción Bohemia se trasladó al corazón de la ciudad de Oaxaca para degustar y calificar la propuesta de los restaurantes previamente seleccionados.
En base a un estricto criterio de evaluación, el jurado conformado por Alejandro Zárate, socio de Nación Gastronómica y co-creador de la marca Nación de Vinos; Zahie Téllez, chef de Bohemia, y el chef Abdiel Cervantes, esta vez acompañados por el chef Gerardo Vázquez Lugo y el periodista Claudio Poblete como consejeros invitados, se dieron a la tarea de encontrar a quien deleitaría los sentidos de los comensales más exigentes.
El chef Rodolfo Castellanos cumplió con los requerimientos básicos (estándares de calidad, preparación, técnica, presentación y propuesta, entre otros) y superó las expectativas al ofrecer una experiencia repleta de sabores auténticos.
El menú ideado por el chef Castellanos estuvo conformado, entre otros platos, por un Ceviche Ahumado hecho con huachinango, cilantro criollo, elote tatemado y limón, donde Bohemia Weizen reforzó de forma natural los sabores cítiricos y Bohemia Obscura acentuó los ahumados del pescado; seguido de unas Frituras del mar maridadas con Bohemia Weizen, que ayudó a disminuir la sensación untuosa de la fritura.
En tanto, un suculento Pulpo a las brasas acompañado por el sabor de Bohemia Clásica sorprendió con sus notas amargas al redondear los sabores de la mostaza, así como el de la ensalada de verdolagas que acompañó este platillo también maridado con Bohemia Weizen, cerveza que pontenció las notas herbales, mientras que Bohemia Obscura maximizó el sabor del pulpo.
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