29 Jun 2012
taste The Gourmet | Bebidas & Platos

Sal de la India: un toque diferente a la gastronomía

Esta sal, con un color negro-rosado, es de origen volcánico y le da un sabor especial a la comida.

El proceso de la producción de la sal.
La sal india.
Sal de la India: un toque diferente a la gastronomía.
El proceso de la producción de la sal.
La sal india.
Sal de la India: un toque diferente a la gastronomía.

Por Alejandro Zárate

Viene de la India, en su composición podemos encontrar hierro, cloruro de potasio, cloruro de sodio y compuestos sulfurosos.

A comparación de otras sales, ésta tiene un poder de salar algo bajo y discreto. Esto quiere decir que cuando usemos esta sal, el fin debe ser dar un toque diferente al alimento. Aunque tiene un sabor intenso a azufre, esta sal es inodora y consistencia suave; la podemos encontrar en distintos platillos indios.

También se dice que tiene usos medicinales y sirve para el ardor estomacal y como laxante natural. La gente hipertensa puede consumirla porque contiene muy poco sodio. Hay gente que incluso piensa que gracias a su alto contenido mineral, esta sal puede mejorar la vista.

Los veganos le dan un uso especial para sustituir el sabor del huevo. Se puede utilizar en cualquier platillo y en cosas dulces como frutas, chocolates, etc. Ayudará a resaltar los sabores es pecialmente del huevo y si se le mezcla con hongos, será espectacular. En México se encuentra en City Market de Lomas.

Etiquetas: cloruro-de-potasio, hierro, india, sal, cloruro-de-sodio, sabor-intenso,

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