El postre de la seducción
La chef Lula, del restaurante La Roca, comparte su creación, Pastel Pagano, para este 14 de febrero.
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La chef Lula crea una dupla de amor.
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La chef Lula y su pastel pagano.
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Vino y pastel.
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Pastel Pagano.
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La chef Lula crea una dupla de amor.
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La chef Lula y su pastel pagano.
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Vino y pastel.
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Pastel Pagano.
Pagano 2009, etiqueta de Hacienda la Lomita, vitivinícola del Valle de Guadalupe, junto con la chef Lula Martín del Campo crearon el postre perfecto para este 14 de febrero: su Pastel Pagano que consiste en pan de betabel con especias y reducción de vino.
Bajo el lema "Menos es más" y no dejando atrás su estilo sencillo y contemporáneo, la chef Lula tomó las bondades del vino para realizar un postre que evocara el espíritu libre de la tierra y el calor, sin dejar a un lado los despuntes del sabor que enamorarán el deseo insaciable de cada comensal, llevándolo a una experiencia única.
Pastel Pagano lo podrás compartir en una cena romántica en casa, siendo el momento y regalo perfecto para salir de la rutina y dejarte llevar por la seducción y lo deseos prohibidos. Los olores tostados del cacao, tabaco y canela palparán cada uno de tus sentidos.
Para finalizar, la chef del restaurante La Roca nos comparte la receta de este exquisito pastel.
Ingredientes
Para el pastel
4 huevos
300 gramos de harina
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
½ taza de cocoa en polvo
500 gramos de betabel cocido y rallado
100 gramos de nuez picada
1 taza de aceite de maíz
1 ½ tazas de azúcar
Para el betún
2 quesos crema de 190 gramos cada uno
¾ de taza de azúcar glass
1 cucharadita de reducción de vino tinto Pagano de Haciendo La Lomita
Unas gotitas de colorante vegetal azul y rojo
Para la reducción de vino PAGANO
2 tazas de vino Pagano
Para decorar
1 lámina de chocolate semi amargo troceado
Flores comestibles
Preparación
Para el pastel
Precalentar el horno a 190 C.
Cernir la harina con el jengibre, la canela, el clavo, la cocoa y el polvo para hornear, mezclar con el azúcar, la nuez y el aceite en la batidora hasta incorporar. Agregar el betabel rallado e incorporar de forma manual.
Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 190 C por 1 hora aproximadamente, enfriar y desmoldar.
Para la reducción de vino PAGANO
Dejar el vino reducir a fuego medio hasta que llegue a la mitad y remojar el pastel con ésta reducción.
Para el betún
Batir los ingredientes hasta quedar incorporados.
Cubrir el pastel con el betún.
Para decorar
Cubrir el pastel con el betún y clavar con los trozos de lámina de chocolate. Decorar con las flores comestibles.
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