Mikkeller: cerveza sensación
Los mejores restaurantes del mundo la catalogan en su menú.
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Mikkeller es una cerveza artesanal.
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Es netamente artesanal.
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Mikkeller es una cerveza artesanal.
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Los mejores restaurantes del mundo la catalogan en su menú.
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Es netamente artesanal.
Texto y fotos de Alejandro Zárate
Mikkeller es una cerveza artesanal que se ha colado entre las bebidas más selectas. No sólo es su precio, también es su caprichosa personalidad. Mikkel Borg Bjergso empezó a hacer cerveza en 2006 y recibió, ese mismo año, el premio a la Cervecería del Año por la asociación Danish Beer Enthusiasts, premio que volvería a ganar en 2008 y 2009.
Mikkeller no tiene instalaciones propias, sus producciones se realizan de forma artesanal en microcervecerías de distintos países, por lo que se le conoce como “el cervecero nómada”.
Se ha convertido ya en una marca de culto, especialmente Estados Unidos, se ha mantenido entre las cervecerías mejor colocadas en RateBeer.com desde el 2006. La fama y tanto paseo se refleja en su precio que es muy similar en muchos casos al de un vino.
No existe una sóla cerveza o un mismo tipo que se repita año con año. Cada lote es una creación, es por así decirlo, diametralmentre opuesto a la filosofía de una cerveza industrial.
Por si esto fuera poco, fue elegido por el chef René Redzepi del restaurante Noma, (nombrado dos años consecutivos como el mejor restaurante del mundo), para elaborar su cerveza “de la casa”. También ha hecho cervezas para otros restaurantes reconocidos con estrellas Michelin.
Las cervezas de Mikkeller son cervezas con mucho carácter, desde una refrescante pilsner con mucho lúpulo hasta una densa y rica stout imperial reposada en barricas de bourbon. Busca experimentar y llevar las cervezas al límite. Sus producciones son muy pequeñas y las recetas van cambiando o alternándose, por lo que es difícil encontrarlas.
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