Japonés nuevecito de paquete: Kokeshi
La nueva aventura del chef Édgar Núñez ahora es oriental.
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Sashimi de hamachi. Tan fresco que casi se mueve.
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A pesar del tamaño, se dan el lujo de contar con terraza, zona de no fumadores, privado y terraza privada.
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El chef Naoki Sugioka de 28 años está recién desempacado en México.
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El nombre Kokeshi se lo dan las muñecas tradicionales japonesas, originales de la región Tohoku, al norte de Japón.
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Sashimi de hamachi. Tan fresco que casi se mueve.
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A pesar del tamaño, se dan el lujo de contar con terraza, zona de no fumadores, privado y terraza privada.
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El chef Naoki Sugioka de 28 años está recién desempacado en México.
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El nombre Kokeshi se lo dan las muñecas tradicionales japonesas, originales de la región Tohoku, al norte de Japón.
Texto y fotos de Alejandro Zárate
Habría que comenzar diciendo: gracias, gracias, gracias por una propuesta buena, sencilla y accesible. Se trata de un nuevo restaurante dentro del famoso Sud 777.
La historia breve cuenta que este espacio funcionó como bistró, tienda gourmet y hasta zona de desayunos. La peculiar arquitectura del local nunca ayudó mucho.
Esta idea es nuevecita. Se trata de una barra de sushis y algunos platillos calientes. Para hacerlo correctamente, el chef Édgar Núñez viajó a Los Ángeles, donde contactó al chef Naoki Sugioka, oriundo de Kyoto. En unas cuantas semanas, el local se transformó en un espacio sencillo, de buen gusto e inteligente en el enfoque oriental. Hasta el soundtrack está bien pensado. Se podría decir que Núñez es el chef "productor".
La carta es reducida y bien enfocada. Sobra decir que los ingredientes son de primera. Sin duda lo que más llama la atención son los precios. Muy accesibles y justos. Lo más costoso son los niguiri de carne wagyu ($415), fuera de ese plato, muchos están por debajo de los $100. Las porciones no son desmedidas lo que da para probar mucho más.
La carta de cervezas y sakes merece varias visitas.
A primera vista, este local es impecable y tiene todos los elementos para triunfar.
Blvd. De la Luz 777
(55) 5568 4777
(@vinoypipirin)
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