Dulce maridaje en el Jaleo
El maridaje de las tradicionales torrijas con un Pedro Ximenez es, simplemente, exquisito.
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Las toriijas del chef Pedro.
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Dentro de todo el dulzor de las torrijas, el vino mantiene la acidez.
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Un dulce final.
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Las toriijas del chef Pedro.
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Dentro de todo el dulzor de las torrijas, el vino mantiene la acidez.
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Un dulce final.
Una de las mejores torrijas que se pueden probar en la Ciudad de México, sin duda, son las del Jaleo, del chef Pedro Martín.
Para disfrutar aún más de este tradicional postre español, nos dimos a la tarea de maridarlo, bajo la guía del chef español, con un Pedro Ximénez, que ha permanecido 24 años en barrica y del cual sólo hacen 2,000 botellas al año.
Dentro de todo el dulzor de las torrijas, el vino mantiene la acidez, claro está que es porque ha permanecido un buen tiempo en la barrica. La nariz del Pedro Ximenez se mantiene muy firme y poco a poco va abriendo a nuevas sensaciones y aromas.
Es impresionante cómo el maridaje que experimentamos mantiene el equilibrio con este tradicional postre español. La experiencia es grata y conmovedora porque por un lado se tiene un vino con 24 años y por el otro, el postre que hacían las abuelas españolas. El resultado es un sabor y maridaje equilibrado que remite a la infancia y a los recuerdos de familia. Al final lo que se come en familia, tiene más que un sabor muchas experiencias.
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