31 Aug 2011
taste The Gourmet | Bebidas & Platos

D.O. revisitado

Este restaurante ahora cuenta con un menú muy vasco.

El espacio es amplio y agradable. Algunos detalles recién se renovaron.
En la carta algunos detalles tradicionales. Otros innovadores
El guisandero, montado de anchoas con queso brie.
El espacio es amplio y agradable. Algunos detalles recién se renovaron.
En la carta algunos detalles tradicionales. Otros innovadores
El guisandero, montado de anchoas con queso brie.

Texto y fotos de Alejandro Zárate

Se encuentran celebrando a San Sebastián como la capital europea de la cultura y, el chef Pablo San Román sorprende a los comensales con un impresionante menú inspirado en su tierra natal.

En un derroche de creatividad presenta pintxos y raciones de impecable sabor y técnica. Sobresalen una sardinas marinadas en crema de regaliz de sabor espectacular y un montado de anchoa con queso brie bautizado como "el guisandero".

El menú tradicional incluye los grandes platos de su cocina, donde son imperdibles los callos con pata. Como tip de maridaje está acompañar este maravilloso plato lleno de sabor con una cerveza oscura de notas acarameladas como la Bohemia oscura. La textura en boca es excepcional.

Hegel 406, Polanco
México, DF
55 5255 0612

Etiquetas: pintxos, española-tradicional, do, chef, denominacion-de-origen, d-o, pablo-san-roman, cocina,

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