05 Aug 2011
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Noche de gastronomía y tecnología

Sub Zero & Wolf organizó una velada donde el chef Enrique Olvera creó un menú netamente mexicano.

Alejandro Hernández, Iñaki Echeverría, Pablo Crespo y Paola Ruíz de Chávez.
Alejandro Leal, Daniel Estebaranz, Jorge Lestrade y Ana Elena Mallet.
Alejandro Leal.
Arquitecto Iñaki Echeverría.
Chef Enrique Olvera.
Claudia Rodríguez Borja y Axel Araño.
Elena Reygadas y Jaime Serra.
Elena Reygadas y Paola Ruíz de Chávez.
Iñaki Echeverría y Gabriel Avalos.
José Castillo y el chef Enrique Olvera.
Platillos servidos.
Platillos servidos.
El escenario de la noche.
Las parrillas Wolf.
Alejandro Hernández, Iñaki Echeverría, Pablo Crespo y Paola Ruíz de Chávez.
Alejandro Leal, Daniel Estebaranz, Jorge Lestrade y Ana Elena Mallet.
Alejandro Leal.
Arquitecto Iñaki Echeverría.
Chef Enrique Olvera.
Claudia Rodríguez Borja y Axel Araño.
Elena Reygadas y Jaime Serra.
Elena Reygadas y Paola Ruíz de Chávez.
Iñaki Echeverría y Gabriel Avalos.
José Castillo y el chef Enrique Olvera.
Platillos servidos.
Platillos servidos.
El escenario de la noche.
Las parrillas Wolf.

Saidee Springall y José Castillo, socios fundadores de Arquitectura 911, y el chef Enrique Olvera, del restaurante Pujol, hicieron equipo en el showroom de IESA durante la segunda Noche de Duplas, organizada por Sub Zero & Wolf. 

Este 2 de agosto a las 20 horas, el equipo se dio cita en Polanco para crear un menú mezclando diversos ingredientes típicos mexicanos, haciendo uso de la experiencia de cada uno en su ramo y la tecnología de hornos y parrillas Wolf.

Siguiendo la esencia de la cocina mexicana contemporánea del Pujol, el menú fue exclusivamente seleccionado pensando en cada uno de los invitados que degustaron en las cocinas Sub-Zero & Wolf.

El mejor acompañante para los deliciosos platillos servidos fueron los mezcales originarios de Oaxaca: Barril, Los Nahuales, Espadín, Bruxo, Tepextate, Espadín, Madrecuixe, Bicuixe y Tobalá.

El menú que sirvieron fue:

Elotes Tatemados con Mayonesa de Café y Chicatana.

Flor de calabaza Rellena de Frijoles.

Tamal de cuitlacoche.

Nata Montada.

Salsa de Tomate Verde Tatemado.

Ceniza de Lechón Cocido en Xiote Blanco.

Frijoles Santaneros y Rábanos Picantes .

Chile Manzano.

Camote enmielado.

Guayabate.

Helado de Yogur.

Gelatina de Leche.

Crujiente de Pepitas.


Etiquetas: pujol, noche-de-duplas, enrique-olvera, maridaje,

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