Resumen de la Distinción Bohemia
Va en su segundo año y ésta es la breve recopilación de los hechos.
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Las deliciosas creaciones son las premiadas.
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Distinción Bohemia explorar las posibilidades del maridaje con cerveza.
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El chef Mario Espinosa, del restaurante Rosas y Xocolate.
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Maridaje con cerveza.
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El comité.
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Las deliciosas creaciones son las premiadas.
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Distinción Bohemia explorar las posibilidades del maridaje con cerveza.
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El chef Mario Espinosa, del restaurante Rosas y Xocolate.
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Maridaje con cerveza.
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El comité.
Por Alejandro Zárate
La Distinción Bohemia fue creada con la intención de reconocer el talento y la innovación culinaria de jóvenes cocineros. Durante el primer año se premiaron tres especialidades en el Distrito Federal, en su segundo año, 2011, el reconocimiento se vuelve nacional y un grupo de valuadores recorre las mejores cocinas del país buscando a los mejor en cinco estados.
Dos han sido ya identificados: Mario Espinosa, del restaurante Rosas y Xocolate fue el primero; sus inteligentes y deliciosas creaciones conjuntan sus influencias del centro de la República con un toque regional. Este ex chef de cocina del restaurante Pujol realmente ha sabido integrar los elementos clave del sabor en platillos hermosos y fantásticos al paladar.
Ensenada fue la segunda ciudad elegida este año. Ahí, Guillermo Barreto, con larga experiencia en el tema culinario fue el segundo en ser reconocido. Su cocina basada en el ingrediente sorprendió al comité evaluador.
La siguiente parada es Guadalajara, de donde saldrá el tercer premiado del año; durante agosto y septiembre, el panel de valuadores estará visitando restaurantes en el D.F. y Monterrey para cerrar en octubre o noviembre con la magna premiación.
Es importante destacar que los miembros del consejo visitan los lugares sin dar aviso y pagan sus cuentas. Aunque una de las intensiones de la Distinción Bohemia es explorar las posibilidades del maridaje con cerveza, los restaurantes son seleccionados por su alta calidad gastronómica y no por las marcas de cerveza que incluyen en sus menús.
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