Atún con salsa de balsámico

El atún es uno de esos pescados que se pueden preparar de diversas maneras con ingredientes totalmente diferentes, como el balsámico. Para que experimentes un nuevo sabor, te damos una fácil y exquisita receta. 

Atún en salsa balsámico con ate.

Ingredientes:

150g de atún aleta amarilla cortado en filetes

½ taza de aceite de oliva para marinar 

2 ramas de romero fresco 

2 ajos picados 

Sal en grano 

Pimienta negra molida 

 

Para la salsa: 

1/3 taza de vinagre balsámico 

100g de ate de guayaba 

100g de ate de membrillo

Preparación.

Marinar los filetes de atún en un tazón con el aceite de oliva, el romero, el ajo, la sal y la pimienta durante 30 minutos en el refrigerador. En una olla pequeña reducir a una ¼ parte el vinagre balsámico. Cortar el ate en pequeños cubos. Calentar una sartén a fuego elevado y sellar los filetes de atún de manera que queden un poco crudos al centro. Aclaraciones de la receta y decoración. Utilizar un plato trinche grande blanco. 

Decorar con el vinagre balsámico tirando trozos de ate por el plato. Cortar un filete por la mitad de manera que se vea el término.  Colocar en el centro del plato una mitad sobre otra decorando con una ramita de romero.