Cómo preparar una rica tarta de manzana al momento

Por Alejandro Zárate

Los elementos de este pay son tan sencillos de elaborar que se pueden tener todo listo y preparar al momento. El efecto en los invitados será sensacional.

 

Ingredientes relleno

90 gr mantequilla

4 manzanas peladas, sin centro y en rebanadas delgadas

1/2 taza de arándanos deshidratados

1/2 taza de almendras

1/2 taza de jerez (tinto, dulce)

2 cdas de azúcar masacabado

Canela en polvo

Pimienta en polvo

 

En la mantequilla se fríen las manzanas, los arándanos y las almendras, sin que se queme ni aguaden demasiado. Se condimentan con un toque de canela y un toque de pimienta negra. Se flamea con el jerez y reduce. Se dejan enfriar.

 

Costra

360 gr de harina

175 gr de mantequilla

80 gr de azúcar

1 huevo

 

Sobre la harina se ralla la mantequilla o corta pequeños pedazos. Se integra. Se agrega el azúcar y al final del huevo. Debe quedar una masa firme que se despegue de los dedos.

 

Cubierta

60 gr harina

100 gr mantequilla

80 gr azúcar

 

Se mezclan todos los ingredientes y refrigera hasta que se utilice.

 

Pay a la minute

Se extiende la masa con un rodillo y se cubre un recipiente para pay previamente enharinado. Se cocina la costra por 10 min a 180ºC. Se coloca el relleno cuidando que las orillas queden parejas. Se espolvorea el azúcar y trocitos irregulares de la masa refrigerada para cubierta.

 

Se hornea por 25 minutos a 180º C

 

Enfriar antes de servir.